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1: プティフランスパン ★ 2018/09/10(月) 11:20:32.65 ID:CAP_USER9
2018年9月10日10時16分 朝日新聞デジタル
https://www.asahi.com/sp/articles/ASL93516CL93UJUB00P.html?iref=sp_new_news_list_n
https://www.asahicom.jp/articles/images/AS20180905002963_comm.jpg
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アミタケを牛レバ刺しのように加工した「森のレバ刺」(長根商店提供)

 販売・提供が禁止されている生食用の牛レバーを、天然キノコで再現した商品が6日から岩手県盛岡市の焼き肉店や沿岸部の道の駅で販売される。開発した岩手県洋野町のキノコ卸売業者は「生レバーはファンが多かった」と全国展開も狙う。

 使用するのは天然のアミタケ。加熱すると赤紫色に変色し、プリプリした食感が似ているという。加熱処理後にレバ刺し風に薄くカット。塩味をつけて「森のレバ刺」として売り出す。ごま油をつけて食べるのがおすすめだという。

 牛レバーは2012年に生食用として販売・提供することが禁止された。商品を手がける「長根商店」の長根繁男代表(51)は今年6月にレバー好きの知人からアイデアをもらい、商品化にこぎつけた。

 商品は焼き肉店「ぴょんぴょん舎」の盛岡市内4店舗で提供するほか、久慈市の道の駅くじ、山田町の道の駅やまだで販売する。長根代表は「キノコの食べ方そのものも変えていけたら」と話す。小売価格は1袋80グラムで税別400円。(加茂謙吾)

引用元 【見た目も食感もそっくり】禁じられたあの味再現 「森のレバ刺」 実は…岩手の焼肉店や道の駅で販売
http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1536546032/


5: 名無しさん@1周年 2018/09/10(月) 11:23:04.59 ID:H27ZqMAy0
味がそっくりじゃないならダメだろ

28: 名無しさん@1周年 2018/09/10(月) 11:51:07.49 ID:FqHYOFx90
>>5
ゴマ油の味だから味はほぼ同じや

7: 名無しさん@1周年 2018/09/10(月) 11:24:54.29 ID:F+1Q5Zp80
マグロの心臓の刺身もレバ刺しそっくりだよ
養殖マグロのを真空パックで出荷すればいいのにって思う

14: 名無しさん@1周年 2018/09/10(月) 11:28:00.11 ID:9hlnJnhJ0
>>7
大トロより高くなりそう

64: 名無しさん@1周年 2018/09/10(月) 14:13:51.02 ID:0t3vbpWe0
>>7
マグロ解体ショーでついでに売ってくれたらなあ

67: 名無しさん@1周年 2018/09/10(月) 15:03:47.64 ID:F+1Q5Zp80
>>64
解体ショーのは内臓とってるよ
養殖魚の加工場の近くの直売所や道の駅に売ってる

8: 名無しさん@1周年 2018/09/10(月) 11:25:15.42 ID:FncTX6kA0
レバ刺しなんて味のメインはごま油だからな

88: 名無しさん@1周年 2018/09/11(火) 19:39:40.95 ID:Oqng0Shf0
>>8
レバ刺しはレモン醤油で食うもんだぞ

91: 名無しさん@1周年 2018/09/12(水) 16:27:23.04 ID:R3iDKc+o0
>>88
いや、ニンニク醤油以外あり得ない

92: 名無しさん@1周年 2018/09/12(水) 17:53:59.26 ID:49hn05/T0
>>91
塩しかありえへんやろ

10: 名無しさん@1周年 2018/09/10(月) 11:26:19.61 ID:uLC1z5LM0
馬刺で替わりになってるから問題ない

35: 名無しさん@1周年 2018/09/10(月) 12:05:42.55 ID:KKL07Rso0
>>10
食感、舌触りが違うからなぁ

11: 名無しさん@1周年 2018/09/10(月) 11:27:07.91 ID:SlsRd9eZ0
天然のアミタケって幾らするんだよ

13: 名無しさん@1周年 2018/09/10(月) 11:27:28.44 ID:/4ZZKPjB0
ジビエとか何日も冷凍して刺身で食ったりする人いるけど
レバ刺しはそれをやっても菌を死滅させる事でないの?

18: 名無しさん@1周年 2018/09/10(月) 11:32:11.64 ID:nCjwrgQL0
>>13
レバ刺しは菌じゃなくてウイルスじゃないかな。
肝炎だから。

17: 名無しさん@1周年 2018/09/10(月) 11:29:53.66 ID:hcS0Us6V0
見た目は完璧だな

20: 名無しさん@1周年 2018/09/10(月) 11:35:38.46 ID:bdjzGAXi0
もうすぐ、レバ刺しokになるだろう。放射線で殺菌するんだっけ?

21: 名無しさん@1周年 2018/09/10(月) 11:38:12.05 ID:lHM7bRuE0
レバ刺しを食べる層が、キノコなんか食うわけがない
コンセプトからして間違えてる
やり直して、糖質ゼロを売りにした商品にしろよ
サラダや野菜炒めに加えるだけで、肉のような満足感!
ジム後の夜食にピッタリ!っていうかんじの

22: 名無しさん@1周年 2018/09/10(月) 11:39:47.43 ID:3uVBn5vr0
>>1
すごく小さく天然キノコの表記あるけど
誤認ねらいの紛い物商品みたいだ。

23: 名無しさん@1周年 2018/09/10(月) 11:40:26.90 ID:303yJCRo0
禁止されたときレバ刺し風こんにゃく発売されて食べてみたけど
まぁ普通にこんにゃくでがっかりした思い出
これは試してみたいから通販してくれ

24: 名無しさん@1周年 2018/09/10(月) 11:41:00.40 ID:5XxQeqhm0
今年は金足農といいレバ刺しといい岩手県大活躍だな

25: 名無しさん@1周年 2018/09/10(月) 11:41:44.41 ID:F3913UjB0
>>24
金足は秋田県だよ

26: 名無しさん@1周年 2018/09/10(月) 11:49:00.08 ID:Af4a0Uvc0
見た目はすごくうまそう。
歯ごたえも生レバーに似てるのかな?

27: 名無しさん@1周年 2018/09/10(月) 11:50:33.64 ID:VCBRFGAY0
そこに本物のレバ刺しが混じっても仕方ないよね

40: 名無しさん@1周年 2018/09/10(月) 12:10:44.54 ID:leC90Un70
今食ってる人は多分加熱用レバー買って生で食うんだろうね
まさに自己責任だわ

42: 名無しさん@1周年 2018/09/10(月) 12:12:13.07 ID:2/FmbgZL0
アミタケは鍋にすると鍋全体が赤っぽくなるけどこの食べ方はおかしい

46: 名無しさん@1周年 2018/09/10(月) 12:20:23.29 ID:9HubmYrl0
放射線殺菌できる食品の範囲が広がればレバ刺しもOKになるんだがな
でも放射脳のバカがベクレてるって反対するから実現しないだろうな
肉の生食をやりたいなら放射線殺菌は有効な方法なんだけどな

47: 名無しさん@1周年 2018/09/10(月) 12:22:09.04 ID:w1eixU/i0
馬のレバ刺し食べれば良いじゃん、癖あるけど美味しいし

48: 名無しさん@1周年 2018/09/10(月) 12:24:13.47 ID:5ahW7/at0
サーモンの刺身を
ゴマ油と塩で食べると
生レーバと全く同じ食感と味わい( ・∇・)

50: 名無しさん@1周年 2018/09/10(月) 12:26:27.94 ID:4/kSuhEP0
クジラの刺身食べればいいじゃん
アレまんまレバー味だよw

51: 名無しさん@1周年 2018/09/10(月) 12:28:28.89 ID:hd2i56/G0
>>50
食感が全然違う、まぁあれはあれで美味いけど

54: 名無しさん@1周年 2018/09/10(月) 12:34:15.12 ID:ewKmhrLp0
ホシエイの肝を売ってくれ

55: 名無しさん@1周年 2018/09/10(月) 12:41:36.67 ID:MaS/21UR0
レバ刺し無くなってからはイカ刺しを胡麻油塩につけて食ってるわ
んまいよ

57: 名無しさん@1周年 2018/09/10(月) 12:52:53.20 ID:ytQzdhtC0
そこまでしてレバ食いたいと思ってないしな。

59: 名無しさん@1周年 2018/09/10(月) 13:12:16.97 ID:VhF2b+VZO
今まで内緒でレバ刺し出してた店が「え、そもそも無いよ?」だって。
テメェ昨日まで、にこにこしながら出してただろw

62: 名無しさん@1周年 2018/09/10(月) 13:38:39.13 ID:NHJD7u5v0
>>59
証拠はどこにあるんですかーw
がはじまる

61: 名無しさん@1周年 2018/09/10(月) 13:20:43.78 ID:LGzAOS7f0
生レバ美味いからな
加熱したのより甘くてクセがない

60: 名無しさん@1周年 2018/09/10(月) 13:17:31.67 ID:37+OWTyt0
生で食べると美味しい物ってあるけど、なるべく焼いたり、煮たりするなぁ。
だってそれでも美味しいし、なにより腹をこわしたり、病気になるのが怖い。

66: 名無しさん@1周年 2018/09/10(月) 14:54:28.87 ID:4S9gJ7d60
新鮮なレバーは焼いた方が香りが立って旨いよ

76: 名無しさん@1周年 2018/09/10(月) 18:38:03.48 ID:CFtIaE3h0
お店「焼いて食べてくださいね」って
生レバーを出す。
客「自己責任だから」ってお店に内緒で
生で食べる。
なんかあったらどっちの責任なのかな(´・ω・`)?

81: 名無しさん@1周年 2018/09/10(月) 20:42:25.44 ID:xg10fm+40
>>76

82: 名無しさん@1周年 2018/09/10(月) 22:53:54.62 ID:OWHktkAE0
レバ刺し食いてえなぁチクショー
人死にが出たのは生ユッケなのに、なんで生ユッケは現在食えてレバ刺しは食えねぇまんまなんだよおかしいだろ

90: 名無しさん@1周年 2018/09/12(水) 10:58:45.23 ID:PoSUrNmd0
>>82
一応合理的な理由はある
でも一律禁止にはしないでほしかったよな

85: 名無しさん@1周年 2018/09/11(火) 01:06:34.94 ID:yiDicSv80
なんか最近代用食ばっかだな
謎肉とか

106: 名無しさん@1周年 2018/09/13(木) 08:26:45.59 ID:ZtKlN7Rs0
レバ刺に一番あう調味料がごま油+塩とは思えないのだ
誰が代案プリーズ

37: 名無しさん@1周年 2018/09/10(月) 12:08:14.34 ID:ep02tdHK0
いや新聞記者よ、なぜ試食してレバーにどれだけ似てるかレビューしないんだ
一番知りたいのはそこだろ!

15: 名無しさん@1周年 2018/09/10(月) 11:29:00.37 ID:nCjwrgQL0
レバ刺しの代わりになる食材は探せばまだありそうだな。
味の8割はごま油なんだから、要はあの食感を再現できれば良いわけだ。